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临近元旦和春节这两个食用油销售旺季，不少经销商老板开始把提前备油提上日程，但是一直上涨的食用油价格让他们有些犹豫：要不要等降一降再说？如果等了，会不会降？

在对油价变动的预测上，这些经销商老板并不比你我这样的普通顾客更有优势。

这可不是因为他们做生意不用心，而是预测食用油价格实在太过复杂，仅就诸多食用油品类中的大豆油一种而言，其价格变化就至少受到十几种不同因素的影响。国内外大豆的产量，种植面积，产油量，进出口量，美国和国内期货市场行情，国内需求，美国和国内的各种政策……等等这些都会影响到油价。

在众多复杂的因素的影响，想要精准预测食用油价格变化，难如登天。尤其是今年，油价一时暴跌一时暴涨，即使是具有丰富经验的专家，也可能被打脸。

所以做食用油厂商，风险与机遇并存，有几分看天吃饭的意思，有时候遇到极端的市场行情，甚至可以迅速资产大涨，或者一夕陪进全部身家，刺激不输股市。

史上最强油价飙升

难道会再次上演？

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历史上最强的一轮油价暴涨发生在2007年末2008年初，创造的最高油价至今没有打破。有多夸张？一级豆油16000元/吨，一天内涨价700元/吨！

作为对比参考，现在国内一级豆油平均价位约为7500元/吨，相比去年同期的6000元/吨，涨幅有整整25%！但是比之于最高纪录，连一半都不到，可想而知当初的油价暴涨是多么惊心动魄。

那时候的油价大暴涨，主要原因有两个：

1.美国总统布什签署《新能源法案》，大规模鼓励生产生物能源。

2.拉尼娜气候带来极端天候，南方爆发严重雪灾。

而令人不安的是，今年的冬天很可能也是一次非常寒冷的冬天，气象学家已经做出预测，在北极海冰融化和拉尼娜现象的双重影响下，这个冬天可能冷的“不同寻常”。

11月末，奥巴马政府签署了有关美国可再生能源使用的最后一份计划，该计划被称为美国有史以来最激进的生物燃料计划。

这惊人的巧合很难不让人猜测：现在油价已经很高，难道还有一轮飙升将要到来？

食用油涨价背后

过期油问题被严重低估

对食用油价格再次飙升的担忧，不仅关于买油会不会花更多些钱，在这背后，还有更值得忧虑的问题——过期油问题。

食用油价格随着行情波动，自然为买卖造成困扰。

在极端些的行情下，厂商以过高价格大量买入，又遇上价格骤跌的时候，卖出就是亏损，卖的越多，亏的越多。而囤积不售，等待行情上涨，又会导致食用油在仓库里堆积很久，甚至大大超过保质期。笔者听闻最极端的例子是前段时间有的厂商才完全清出在08年时候高价买入的食油。

即使不那么夸张的例子，食用油在仓库里储存了太久，临近保质期不久了才仓促低价出手，这样的低价油有很大的可能在超市或粮油店的货架上超过保质期，这样的例子并不鲜见。

多年专注打造餐饮专用油的鑫苑无添加大豆油董事长苑士锋曾做出提醒：食用油，特别是残余的粗制油，含有较多的植物残渣，如果久置会出现油脂的酸败现象。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后容易造成酸败油脂急性中毒，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重还会造成急速呼吸、循环功能衰竭。

所以在购买食用油的时候一定要仔细查看生产日期和保质期，避免买到过期油，对于低价劣质油，尤其是没有明确印刷保质期的低价油，还是敬而远之。最好还是选购优质的品牌食用油，不要在临近元旦、春节的关头，因为过期油、问题油造成困扰。